Для промышленной нарезки продуктов (мяса, овощей, сыра, фруктов) используется специализированное оборудование. В зависимости от сырья и требуемой производительности применяются два основных типа машин:

•  шпигорезки (для твёрдых и замороженных продуктов)
•  промышленные овощерезки (для овощей и фруктов).

Шпигорезки (для мяса и твёрдых продуктов)
Шпигорезки предназначены для высокоточной нарезки на кубики или ломтики твёрдых и волокнистых продуктов: мяса (включая замороженное), шпика, колбас, сыров.
Принцип работы: продукт подаётся в загрузочный бункер, где мощная система ножей (комбинация горизонтальных, вертикальных и дисковых) выполняет нарезку с высокой точностью и скоростью.
Ключевые особенности: высокая мощность двигателя и усиленная конструкция, рассчитанная на работу со сложными продуктами, такими как замороженные мясные блоки.
Целевое применение: мясоперерабатывающие комбинаты, цеха по производству полуфабрикатов, предприятия общественного питания.

Промышленные овощерезки (для овощей и фруктов)
Эти машины обеспечивают быструю и равномерную нарезку овощей, фруктов и ягод кубиками, соломкой, ломтиками или шинковкой.
Некоторые модели представляют собой комплексные линии для мойки, очистки и нарезки.
Ключевые особенности: возможность выбора скорости, простота смены насадок.
Целевое применение: заводы по производству салатов и замороженных овощных смесей, консервные предприятия, крупные ресторанные кухни.