Термокамеры AIR c климатическим блоком

Термокамера AIR - наше достижение, инновация в промышленной пищевой индустрии.
AIR - универсальное технологическое оборудование, предназначенное для производства термически необработанных мясных изделий, а также термически обработанных продуктов.

В режиме термически необработанных мясных изделий - копчение, сушку и созревание мяса, сыров, рыбы и других копченых продуктов, которые требуют копчение на пониженных температурах и при правильных климатических условий.

При термически необработанных мясных продуктах технологический процесс начинается созреванием продукта – продукт нагревается (20-30 0С, согласно требуемым технологиям). В этой фазе процесса происходит окраска продукта. После окончания процесса созревания, продукт подсушивается и запускается процесс копчения. Копчение происходит в циклах при требуемой температуре, влажности и интенсивном потоке воздуха. Циклы периодически изменяются – с дымом и без воздействия дыма. Длина циклов изменяется в зависимости от требований технологического процесса. Во время процесса копчения постепенно снижается температура и влажность в камере. Полный цикл длится 2-3 дня или до 14-20 дней - по технологии.

При производстве термически обработанных мясных изделий процесс начинается с фазы покраснения продукта, последующим подсушиванием при воздействии комбинации температуры и интенсивного потока воздуха, далее фаза копчения, варки и доведения продукта до полной готовности, при этом температура, влажность и интенсивность потока воздуха придерживается согласно требованиям технологического процесса. После окончания процесса готовый продукт рекомендуется охладить душированием или в камере интенсивного охлаждения.

Оборудование выполнено из высококачественных сертифицированных материалов, нержавеющая сталь AISI 304. Климатический блок немецкого производителя.

Камеры AIR используются в экспериментальных цехах и для расширения ассортимента выпускаемой продукции при минимальных вложениях в оборудование.

Камеры PSG plus AIR дают отличные результаты по выходу и органолептическим свойствам при копчении и вялении рыбной и мясной продукции, что делает наших партнеров в пищевой индустрии успешными! Конкурентные преимущества термокамер PSG plus, справедливая стоимость и высокое качество производимых продуктов – вот почему нас рекомендуют в 15 странах мира!



Made on
Tilda